À partir du 1er janvier 2024, en accord avec la législation européenne et la loi de 2020 sur la réduction des déchets, le tri sélectif des déchets organiques sera étendu à tous les professionnels et particuliers. Avec une teneur en eau de 80%, la combustion de ces déchets organiques consomme beaucoup d’énergie, et leur mise […]
Le système Sanipousse propose une solution complète pour la réalisation d’échantillons témoins adaptée à chaque type d’établissement et de menu. Ce système flexible, introduit en 1986 avec un simple gobelet, a évolué pour inclure des boîtes spécialement conçues pour répondre aux besoins réglementaires et pratiques. Le système inclut différents types de contenants et de modules […]
Offrez un air sain dans votre établissement grâce au purificateur d’air intelligent. Les purificateurs combinent un système de filtration complet de qualité médicale aux dernières technologies, dont les lampes UV C afin d’éliminer tous les polluants présents dans l’air. Évitez la propagation des bactéries, micro organismes et virus (tels que la grippe, la gastro entérite […]
Toutes vos commandes en quelques clics ! Ce nouveau site est fait par des opérationnels pour des opérationnels, vous y trouverez donc des fonctionnalités pratiques et intuitives pour vous faire gagner du temps : sélections d’articles par métiers : retrouvez en un clic tous les best seller pour votre hygiène en cuisine, que vous soyez […]
Stéphanie Chevalier Lopez est la seule femme de la 1ère promotion Meilleur Ouvrier de France (MOF) en Conseil Expertise en sécurité alimentaire. A la tête de SCL Qualité Groupe (réseau d’experts en Hygiène alimentaire – HACCP), celle qui se dit « épicurienne en matière de gastronomie » a accepté de répondre aux questions de Sanipousse. […]
Vous souhaitez en savoir plus sur les échantillons témoins, vous voulez connaître toutes les options pour réaliser vos plats témoins ? Lisez notre dossier complet en cliquant ici. Vous pourrez y trouver toutes les informations réglementaires, comment réaliser vos échantillons témoins ainsi qu’un comparatif des différentes solutions pour votre échantillonnage.
Les mains sont responsables de la transmission de 80% des microbes, en effet les mains contiennent entre 100 et 1 000 bactéries par cm² ! D’où l’importance de les laver fréquemment, surtout en restauration où celles-ci, si elles sont mal lavées et désinfectées peuvent être source de contamination et de toxi infection alimentaire. Pourquoi se laver […]
Pour suspendre tous vos supports sans faire de trous et sans faire appel au service technique, pensez aux solutions pratiques : aimant adhésif double face puissant bande velcro puissante
1-Faire de la glace avec de l’eau distillée ou déminéralisée (l’eau du robinet contient des éléments qui faussent l’analyse) 2-Mettre les glaçons dans un récipient 3-Laisser fondre partiellement 4-Prendre la température de l’eau. La température de la glace fondante est de 0°C (± 0,5°C).
Les plats témoins sont des échantillons représentatifs des différents plats distribués aux consommateurs, qui sont mis à disposition des services officiels de contrôle pour être prélevés en cas de suspicion de toxi-infection alimentaire collective (TIAC). (NOTE DE SERVICE DGAL/SDSSA/N2011-8117 du 23 mai 2011). Les plats témoins doivent être réalisés en fin de service et la […]
Les toxi-infections alimentaires collectives ou TIAC correspondent à l’apparition d’au moins deux cas similaires d’une symptomatologie, en général gastro-intestinale, dont on peut rapporter la cause à une même origine alimentaire. En cas de suspicion de TIAC une déclaration obligatoire (DO) doit être faite aux autorités (Direction Départementale de la Cohésion Sociale et de Protection des […]
Un danger est un agent biologique, chimique ou physique, présent dans les denrées alimentaires, ou un état de ces denrées pouvant avoir un effet néfaste sur la santé. Les 3 types de dangers : – biologique : bactéries, virus, parasite, moisissures et levures – chimique : produits de nettoyage, produits de lutte contre les nuisibles… – […]
En 2016, 1 455 toxi-infections alimentaires collectives (TIAC) ont été déclarées en France. 32% sont intervenues dans le cadre de repas familiaux, 41% en restauration commerciale et 27% en restauration collective. Qu’est-ce qu’une TIAC ? Redoutées à la fois par les professionnels des métiers de bouche et par les consommateurs les intoxications alimentaires (ou Toxi […]
Chaque mois Sanipousse vous propose une offre promotionnelle. Découvrez celle de décembre !
Avec TESTUIL : Testez votre huile ! Respectez la santé de vos convives ! Faites des économies ! TESTUIL, le test manuel de dégradation des huiles le plus simple et le plus fiable du marché : assurance d’être en conformité avec la réglementation sur les composés polaires (Décret n° 2008-184 du 26/02/2008.) facilité du […]
Définition du plat témoin Les plats témoins sont des échantillons représentatifs des différents plats distribués aux consommateurs, qui sont mis à disposition des services officiels de contrôle pour être prélevés en cas de suspicion de toxi-infection alimentaire collective (TIAC). (NOTE DE SERVICE DGAL/SDSSA/N2011-8117 du 23 mai 2011) Les échantillons témoins doivent être réalisés en fin […]
La traçabilité alimentaire est le dernier pilier du plan de maitrise sanitaire (PMS). Qu’est-ce que la traçabilité alimentaire ? Le Règlement CE 178/2002 du 28 janvier 2002 fixe les procédures relatives à la sécurité des denrées alimentaires et établit, pour tous les restaurants, l’obligation de traçabilité alimentaire. La traçabilité alimentaire y est définie comme étant […]
Les huiles de friture subissent une dégradation permanente lors de leur utilisation. Le processus de dégradation se caractérise par la formation d’un nombre important de produits : acides gras libres (AGL), acides gras oxydés, mono et di-glycérides, hydrocarbures, cétones, aldéhydes, alcools, triglycérides oxydés, dimères et trimères de triglycérides, monomères cycliques, etc… Certains de ces produits […]
La méthode HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points ou en français Analyse des Dangers pour le Contrôle des Points Critiques), a pour objectif d’identifier les points de contrôle critiques et les procédures de surveillance. Mais également d’établir les actions correctives à mettre en œuvre, de mettre en place des procédures pour vérifier l’efficacité de […]
Sanipousse a de nouveaux visages…venez rencontrer nos nouveaux experts en hygiène et sécurité sanitaire des aliments sur le salon Equip’Hotel ! L’occasion pour vous de découvrir les nouveautés Sanipousse qui vous facilite l’application des bonnes pratiques d’hygiène en cuisine. Nous serons ravis de vous accueillir sur le stant H17 (Hall 7.2).
Les Bonnes Pratiques d’Hygiène sont le fondement même des bonnes pratiques professionnelles. Elles sont nécessaires pour maintenir tout au long de la chaîne de l’alimentation un environnement hygiénique approprié à la production, à la manutention et à la mise à disposition de denrées alimentaires sûres pour la consommation humaine. Le Plan de Maîtrise Sanitaire divise […]
Le 1er janvier 2006 est entré en vigueur dans l’Union Européenne, le « Paquet hygiène » ; cet ensemble de texte règlemente l’hygiène des aliments. Cette nouvelle réglementation a eu pour conséquence, en France la mise en place du Plan de Maîtrise Sanitaire (ou PMS). Qu’est-ce que le Plan de Maîtrise Sanitaire ? Le Plan de Maîtrise Sanitaire est […]
Du 13 au 15 juin Sanipousse exposera au Forum AGORES. Venez rencontrer nos experts hygiène et sécurité sanitaire des aliments et échanger sur toutes les solutions Sanipousse en termes de bonnes pratiques d’hygiène, de normes HACCP et de traçabilité. Pour en savoir plus sur le forum : http://www.agores.asso.fr/…
Les étiquettes EASYDATE peuvent être utilisée pour : Identifier le jour de prélèvement des plats témoins Indiquer succinctement le jour de fabrication des préparations Indiquer succinctement le jour de DLC des produits stockés en chambre froide Adapté au besoin du restaurateur, EASYDATE est disponible en 5 jours (du lundi au vendredi) ou en 7 jours. […]
Dans le secteur alimentaire, le respect de la chaîne du froid doit être contrôlé et vérifié. Tout comme les refroidissements et les remises en températures des préparations. C’est pourquoi au mois de mai, Sanipousse vous propose toute la métrologie à prix réduits. Bénéficiez de remises allant jusqu’à -25% sur les testeurs d’huile, thermomètres et enregistreurs de température. Cliquez ici pour découvrir l’offre complète. […]
Sanipousse est à Lille pour le congrès de l’ACEHF. L’occasion de rencontrer Fabrice pour une présentation des 1500 solutions Sanipousse pour l’application des bonnes pratiques d’hygiène en cuisine.
En cette fin de mois de janvier Sanipousse vous retrouve sur 2 salons : sur Food’In Sud à Marseille, Hall 1 F 13 sur le SMAHRT à Toulouse, Stand 5C22 Venez découvrir notre nouveau guide et toutes ses nouveautés pour vous faciliter l’application des normes d’hygiène en cuisine.
Le nouveau PRODATE, une nouvelle solution pour la traçabilité de vos produits Les produits alimentaires déconditionnés, ainsi que les préparations alimentaires doivent être identifiés par un étiquetage approprié afin d’assurer le suivi jusqu’au consommateur final (Règlement CE 178/2002 du Paquet Hygiène, article 18). C’est pourquoi, Sanipousse lance sa nouvelle solution d’étiquetage pour la traçabilité des […]
Sanipousse, spécialiste de l’hygiène et la sécurité alimentaire, et Netresto, spécialiste de la gestion dématérialisée du Plan de Maîtrise Sanitaire pour les professionnels de la restauration, deviennent partenaires pour le développement de la numérisation du PMS en cuisine. Sanipousse dans sa volonté de faciliter l’application des normes, a décidé de s’associer à […]
Sanipousse est partenaire du congrès AJI 2017 qui se tient à l’Espace de La Tête d’Or à Lyon.