Les toxi-infections alimentaires collectives ou TIAC correspondent à l’apparition d’au moins deux cas similaires d’une symptomatologie, en général gastro-intestinale, dont on peut rapporter la cause à une même origine alimentaire.
En cas de suspicion de TIAC une déclaration obligatoire (DO) doit être faite aux autorités (Direction Départementale de la Cohésion Sociale et de Protection des Populations – DDCSPP ou Agence Régionale de Santé – ARS)
Dans ce cas, il est très important de recueillir tous les renseignements : nature et heure d’apparition des symptômes, circonstances, nombre de malades, etc.